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HISTORIA DE LA COMIDA

Alimentos, cocina y civilización

Autor: Fernández-Armesto, Felipe

Sección: HISTORIA - HISTORIA GRAL

HISTORIA DE LA COMIDA

HISTORIA DE LA COMIDA

22,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
TUSQUETS
Publicación:
01/02/2004
Colección:
Los Cinco Sentidos
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Sinopsis

Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad, nuestro lugar en la sociedad y el lugar de nuestra sociedad en el mundo. El prestigioso historiador de origen español Felipe Fernández-Armesto, profesor en la Universidad de Oxford y autor de la magistral obra Civilizaciones, nos ofrece esta fascinante Historia …

Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad, nuestro lugar en la sociedad y el lugar de nuestra sociedad en el mundo. El prestigioso historiador de origen español Felipe Fernández-Armesto, profesor en la Universidad de Oxford y autor de la magistral obra Civilizaciones, nos ofrece esta fascinante Historia de la comida, que aborda este suculento tema desde la perspectiva de la cultura, la sociología, la gastronomía y la relación con el entorno; en suma, una historia global que abarca más de medio millón de años.

 

A modo de hilo conductor, Fernández-Armesto distingue ocho grandes revoluciones en la historia de la comida, desde que la aparición de la cocina separó el camino de la humanidad del de otras especies animales, hasta la más reciente, cuando la industrialización ha transformado el modo en que la comida se obtiene, se consume y se imagina, pasando por el desarrollo del pastoreo, la invención de la agricultura o el aumento de las desigualdades, que hizo de la comida un indicador social. También descubriremos las semejanzas entre vegetarianos y caníbales, qué gustos compartían Luis XIV y Duke Ellington y qué une la cocina del microondas con la de los hombres prehistóricos. Un recorrido absorbente por uno de los temas constantes de la historia humana, que justifica la sentencia de «somos lo que comemos».

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HISTORIA DE LA COMIDA

Editorial:
TUSQUETS
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
978-84-8310-938-0
EAN:
9788483109380
Nº páginas:
376
Colección:
Los Cinco Sentidos
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
225 mm
Ancho:
150 mm
Sección:
HISTORIA
Sub-Sección:
HISTORIA GRAL
Felipe Fernández-Armesto  Nació en Londres en 1950 y estudió Historia en la universidad de Oxford, en cuya Facultad de Historia Moderna desarrolló su carrera  profesional de 1981 a 2000, cuando se trasladó a la Universidad de   Londres para ocupar la cátedra de Historia Mundial y Medioambiental   del Queen Mary College. Ha sido también profesor o conferenciante   invitado en otras prestigiosas universidades e instituciones de   investigaciones superiores, como el Instituto Holandés de Estudios   Avanzados, la Library of Congress, y las universidades de Harvard,   Brown, Minnesota, Pennsylvania y Edinburgo, y ha recibido numerosos  premios de investigación. Entre su anundante obra, traducida a veintitres idiomas, destacan Colón (1992), Antes de Colón (1993), Millennium (1995),  Civilizaciones (2002) e Historia de la comida (2004). En la actualidad ejerce la cátedra Príncipe de Asturias de Tufts University, Boston, Massachusetts. 

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